Je vous propose de tester la découverte 2025 du Guide Gault&Millau 

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L'avis du Guide Gault&Millau 13/20

En prenant place à la table de Babam, difficile de ne pas plonger dans la nostalgie.

En cuisine, le chef Thibaut van Outryve rend un hommage à la cuisine de famille en proposant des plats réconfortant comme la 'cassolette de la grand-mère', une fondante joue de bœuf confite à la bière brune, nappée d’un espuma de pomme de terre poudré de pain d’épice. Quant à l’os à moelle, il se déguste avec un alléchant toast à l’ail des ours garni de petits gris de Namur. Un voyage gustatif plein de souvenirs qui éveillent de nouvelles sensations et que nous désignons pour son côté régressif et sa gourmandise comme notre Découverte de l’Année 2025 à Bruxelles.

L'avis du Guide MICHELIN 

Babam est le genre de restaurant de quartier dans lequel on rêverait d’avoir un abonnement.

Les jeunes chefs sont passés par de grandes maisons et se sentent très à l’aise avec la cuisine bistronomique.

Ils préparent des croquettes de crevettes dans les règles de l’art, accompagnées d’une gelée de yuzu et d’une bisque légère.

Ils donnent une touche personnelle à un classique comme l’aile de raie pochée en y apportant une parfaite dose de fraîcheur acide.

Ne manquez surtout pas la crème brûlée.

Que vous optiez pour le déjeuner (choix réduit) ou pour la carte complète, le soir, vous ne résisterez pas à Babam !

Menu du chef 

3 services 48 euros

Par respect pour tous, merci de ne pas vous désister en dernière minute ! 

Je ne retire aucun intérêt financier de cette sortie. 

Merci de prévoir du CASH.