Je vous propose de m'accompagner à la découverte de

M O L F A R

Ouvert début octobre, ce nouveau restaurant du centre de Bruxelles embrase la scène gastronomique avec une promesse rare : une cuisine née du feu et façonnée par les éléments.

On l’attendait, on l’a vu flamber. Avec Molfar, Serhii Denisov signe l’une des ouvertures les plus marquantes de la rentrée. Formé à Paris, il insuffle à Bruxelles une cuisine d’instinct centrée sur le feu, la fermentation et la nature brute. Le ton est donné dès la réservation, avec un mot d’ordre : “We do not interfere. We simply let nature speak in its own voice.” Autrement dit, dans ce restaurant gastronomique, on s’efface pour laisser les éléments dialoguer librement.

Ce rapport à la nature est inscrit jusque dans le nom du lieu. Molfar vient des Carpates et désigne, dans la culture houtsoule, ces sages capables de communiquer avec les éléments. Une référence qui prend ici tout son sens : le feu anime la chair, l’eau garde la fraîcheur, la terre nourrit les herbes et l’air transporte la fumée. Une manière pour Denisov de rappeler que la cuisine reste d’abord un dialogue avec le vivant.

Déjeuner 70 euros

Par respect pour tous, merci de ne pas vous désister en dernière minute !

Je ne retire aucun intérêt financier de cette sortie.