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Q  U  A  R  T  Z 

L'avis de Gault&Millau  

Quartz - Brussel, 14/20

La Nouveauté Remarquable à Bruxelles.

Après avoir côtoyé les plus grands, David Alexandre Bruno relève avec brio le défi d'ouvrir son propre restaurant. Il insuffle une nouvelle vie à une adresse emblématique, en proposant, dans un cadre rénové avec goût, une cuisine inventive ancrée dans la tradition française et les produits locaux.

Le chef se distingue avec des plats comme la barbue aux fragrances fumées, petits pois et intense jus d’arêtes, le lapereau fondant accompagné de sa sauce chimichurri, ou encore le Herve doux retravaillé en espuma, servi sur un lit de fenouil croquant.

Finesse, élégance et générosité se retrouvent dans chaque plat, avec des sauces exquises déposées à table.

Alexandre Stevens, sommelier et maître d’hôtel avisé, vous guidera à travers une carte des vins soigneusement sélectionnée.

Publication de la Meuse du 4/11/2025

Originaire de Jalhay, David-Alexandre Bruno brille aujourd’hui dans la capitale : l’homme de 37 ans, chef du restaurant Quartz, vient d’être sacré Jeune chef de l’année de la région bruxelloise par le Gault&Millau.

Menu 4 services 79 euros

Hors boissons 

Par respect pour tous, merci de ne pas vous désister en dernière minute  !

Je ne retire aucun intérêt financier de cette sortie.